Białko jest podstawowym budulcem naszego organizmu, stanowiąc 80% bezwodnej masy ciała. Jest również głównym składnikiem budującym włókna mięśniowe, a tym samym odpowiada za rozwój masy mięśniowej, warunkuje ich elastyczność. Odżywki białkowe stosowane są przez sportowców oraz kulturystów w celu zaspokojenia wysokiego zapotrzebowania na ten składnik w organizmie.
Spożywanie białka w dużych ilościach powoduje znaczne zwiększenie metabolizmu, może więc być stosowane w okresach określonej diety. Białka w odżywkach możemy podzielić na kilka rodzajów. Pierwszym rodzajem jest białko serwatkowe, najszybciej wchłaniane przez organizm. Kolejnym jet kazeina mleka, wolno wchłaniana, dlatego chętnie spożywana jako posiłek przed snem. Dwoma pozostałymi białkami są: białko jajeczne oraz białko sojowe, które odznacza się najwyższą skutecznością. Lekarze podkreślają, że najlepiej wchłanialne są hydroizolaty białek, czyli białka rozłożone na najprostsze części: peptydy i aminokwasy.
